Domingo, 14 Marzo 2010 07:14

Crónica de una cena Mexicana en Hondarribia

Escrito por Dalinda Rezza
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Crónica de una cena Mexicana estupenda en Hondarribia.

Por Dalinda Rezza

El jueves pasado fuimos a cenar al restaurante Arroka Berri,
uno de los restaurantes que participan en la muestra
gastronómica Mexicana en Hondarribia. La experiencia
fue fenomenal,el lugar es muy bonito ,la atención y el
servicio de todo el personal y en especial de propietario
excelente lo que no es fácil encontrar por estos lares.

 

Alejandro Ruiz,Javier Añó

El chef invitado en esta ocasión fue el Oaxaqueño
Alejandro Ruiz propietario de tres restaurantes en
Oaxaca destacando la Cocina de Casa Oaxaca hotel
boutique en la Ciudad.

Al llegar al Arroka Berri nos recibieron con una
margarita escarchada con chile piquín. Se hizo la
presentación del Menú por parte de Alejandro Ruiz
y Gorka Cepeda chef anfitrion , ellos conjuntamente

mezclaron ingredientes Vascos y Oaxaqueños. Alejandro
estaba feliz de todos los ingredientes que pudo
conseguir acá,nos comentó que la pasta de mole,las
talyudas .los frijoles y varios ingredientes los
trajo desde Oaxaca terminando de preparar la pasta
de mole con chiles que compró en Alcampo de Irún.
Hubo maridaje de vinos Ochoa una bodega de vinos
Navarros.

Y después de todo este rollo a cenar!!! de Botana
nos dieron un taco dorado relleno de pato bañado
con frijoles negros y crema, un taco de tortilla
blanda con chuletón salsita de molcajete sin faltar
cilantro y cebolla,un pimiento del padron relleno
de ceviche adornado con granada.

Sopa azteca de tortilla aguacate,crema,queso de
idiazabal y chile guajillo tostado.

Merluza en mole verde con chayotes y pochas !!
Si Señores chayotes!!! delicioso.

Para mi el plato estrella Cochinillo con mole
negro .
Pavo con salsa de hoja de aguacate

El postre como bien nos comentaba Alejandro,
"México no tiene tradición en postres,pero si
tenemos frutas ",así que preparo una natilla de
aguacate DELICIOSAAAAA y una copa de mango y
vainilla. decorada con pitayas que también
consiguió aquí.

Alejandro nos comentó que todos le habían tratado
increíble,que cocinar el San Sebastián era como ir
a jugar football a Brazil. Que la experiencia y
todo lo que estaba aprendiendo se lo iba a trasmitir
a todo su equipo,Nos encontramos con Bruno Oteiza Chef
disípulo de Arzak,propietario en México del restaurante
D.O (Denominación de Origen) y el Biko catalogado como
uno de los mejores restaurantes del País. Ahora está de
vuelta viviendo en su tierra natal San Sebastián,casado
con una Mexicana, Bruno es el responsable de esta muestra
gastronómica,la idea es presentar la cocina Mexicana
contemporánea "que ofrece mucho ,tiene un gran potencial
ademas de estar todavía en pañales,desechando la idea
de que en México solo se comen burros y nachos."

Sin duda la noche fue maravillosa disfrutando de una estupenda
cena,en compañía de amigos Mexicanos,excelente atención
y para cerrar con broche de oro el Mariachi.

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