Martes, 29 Abril 2008 08:15

Restaurantes Vascos entre los 100 mejores

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Los restaurantes vascos avanzan posiciones entre los mejores
del mundo: Mugaritz, cuarto mejor del globo
 
 


Andoni Luis Aduriz, cocinero del restaurante Mugaritz de
 Errenteria (foto Restaurante Mugaritz)
 
Fuente www.euskalkultura.com

Los chefs vascos avanzan posiciones en los diferentes rankings
de los mejores del mundo. Recién salió la lista San Pellegrino
que desde Londres publica anualmente la revista 'Restaurant'.
En ella Andoni Aduriz, del Mugaritz de Errenteria, se coloca
en el cuarto puesto mundial, Arzak aparece como octavo,
Martín Berasategui se mantiene en el 29 y entra en la lista
el Asador Etxebarri que regenta Víctor Arginzoniz en Axpe-Atxondo.
 Pero, además, el parisino Le Chateaubriand del chef Iñaki Aizpitarte
 destaca como revelación, en una lista que incluye asimismo al
Akelarre de Pedro Subijana (74) y al Biko de Ciudad de México (89),
 que regentan Bruno Oteiza y Mikel Alonso.
 
 

Londres, Inglaterra. El salto que ha dado el restaurante Mugaritz
en la clasificación mundial de los mejores 50 establecimientos
culinarios, que se confecciona con las aportaciones de críticos
y especialistas de todo el mundo, ha sido espectacular. El negocio
que está a cargo de Andoni Luis Aduriz se clasificó por primera vez
en 2006 ocupando el décimo lugar. El año pasado subió tres puestos
encaramándose a la séptima posición y ahora ha ocupado la cuarta,
siguiendo muy de cerca a los tres restaurantes que ocupan el podio:
El Bulli de Ferrán Adriá (Girona), The Fat Duck (Gran Bretaña) y
Pierre Gagnaire (Francia).

El restaurante Arzak de Donostia (8) también se ha aupado en la
clasificación del 'top 50'. Martín Berasategui se consolida como
otro clásico en la lista con su puesto 29 y entra por primera vez
el asador vizcaíno Etxebarri (44), que ofrece lo que él llama 'cocina
primitiva' reinventando la parrilla.

Esta clasificación oficialmente sólo incluye los primeros 50
restaurantes del mundo, pero ofrece también un anexo con los
siguientes 50 puestos (del 51 al 100). En el 74 aparece el
restaurante Akelarre de Pedro Subijana. Además, según la nota
 de la organización, 'se ha pronosticado que el restaurante que
avanzará hasta los 50 primeros puestos de 2009 es el neobistrot
parisino Le Chateaubriand, propiedad del joven chef vasco Iñaki
Aizpitarte', que entra en el puesto 60. Por fin, el restaurante Biko,
 que regentan en Ciudad de México Bruno Oteiza y Mikel Alonso accede
al puesto 89 de los mejores del mundo de esta lista San Pellegrino que
elabora desde Londres la revista especializada 'Restaurant'.


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